Rujak Uleg King Salmon, Inovasi Mewah Excotel di Festival Rujak Uleg 2026
- Penulis : Ali Masduki
- | Selasa, 12 Mei 2026 00:26 WIB
jatimnow.com - Wajah kuliner tradisional Kota Pahlawan tampil beda dalam perhelatan Festival Rujak Uleg Surabaya 2026 di Surabaya Expo Center, Sabtu (9/5/2026). Di antara ratusan peserta, EXCOTEL Design Hotel Surabaya mencuri perhatian publik lewat eksperimen kuliner yang tidak biasa: mengawinkan tekstur kenyal cingur sapi dengan kemewahan ikan salmon dalam balutan kulit tortilla.
Langkah berani hotel anyar di kawasan Jalan Ahmad Yani tersebut membuahkan hasil manis. Meski berstatus pendatang baru, tim kuliner mereka sukses membawa pulang penghargaan Kategori Penyaji Terbaik. Capaian itu membuktikan bahwa pakem kuliner lokal bisa naik kelas saat dipadukan dengan teknik penyajian modern.
Baca Juga: Festival Rujak Uleg 2026 Jadi Magnet Wisata, Warga dari Berbagai Daerah Serbu Surabaya
Menu bertajuk “Rujak Uleg King Salmon” tersebut merombak total cara masyarakat menikmati rujak. Jika biasanya bumbu petis disiram di atas piring, Excotel memilih konsep fusion food dengan gaya Arabic wrap.
Lontong, sayuran segar, dan bumbu petis racikan tradisional tetap menjadi nyawa utama, namun kehadiran potongan salmon premium memberikan dimensi rasa baru yang lebih berkelas.
Executive Chef EXCOTEL Design Hotel Surabaya, Eko Andryas, menjelaskan bahwa pilihan bahan tersebut bukan sekadar untuk gaya-gayaan. Ada misi memperkenalkan identitas hotel yang modern namun tetap mengakar pada tradisi Surabaya.
"Kami bangga bisa memberi warna baru di partisipasi perdana ini. Rujak Uleg King Salmon adalah simbol kreativitas kami. Perpaduan cingur, salmon, dan konsep tortilla wrap Timur Tengah sengaja dirancang agar kuliner lokal lebih kekinian dan bisa diterima lidah masyarakat luas tanpa kehilangan jati dirinya," papar Eko.
Baca Juga: Kota Lama Surabaya Punya Destinasi Baru, 10 Regentstraat
Festival tahunan yang menyedot ribuan warga ini memang menjadi panggung bagi pelaku industri untuk unjuk gigi.
Kehadiran inovasi seperti milik Excotel memberikan napas baru bagi industri pariwisata Surabaya yang terus berusaha mendorong kekayaan lokal menuju level global.
Hotel dengan konsep modern industrial yang memiliki 111 kamar tersebut tampaknya serius menggarap sektor kuliner sebagai daya tarik utama.
Baca Juga: Daftar Promo Mudik ke Jakarta: Diskon Ancol, TMII, hingga Hotel Murah
Kemenangan di kategori penyajian terbaik menjadi sinyal kuat bahwa Excotel Surabaya siap bersaing melalui gerai F&B mereka seperti The Ramoe, Afterdark, Anios, hingga Khayal.
Bagi warga yang penasaran dengan kreasi-kreasi lainnya, hotel bintang empat ini aktif membagikan pembaruan melalui akun Instagram @excotelsurabaya atau situs resmi mereka.
Keberhasilan di panggung Rujak Uleg 2026 ini diharapkan menjadi awal dari rangkaian inovasi kuliner Nusantara yang lebih berani di masa mendatang.
Editor : Ali Masduki
